symfonie chutí z východu..

čtvrtek večer, jaro je za dveřma, ale studený vítr nehledí ani na jaro, ani na počet vrstev oblečení. Stanice metra Staroměstka, noční Praha, cesta vede kolem městké knihovny a Karolina až ke Karlovu mostu. Nechceme se prodírat davy turistů, vydáváme se směrem Národní divadlo, pěkně po nábřeží. Ulice Karolíny Světlé, tam je náš cíl, tam se večer odehraje symfonie chutí.
Vstupujeme do ART-cafe u Irmy, kde nás víta milá obsluha s ruským přizvukem a další dva návštěvníci. Sedneme si na gauč a do rukou dostaneme jídelní lístek. Nataliya, milá holka z Ukrajiny, která mi dnes večer dělá společnost, rozvine rozhovor s naší obsluhou a já nemám ponětí, zda-li mluví o zimním počasí na jaře, nebo o volbách na Ukrajině. Výsledek rozhovoru je mi oznámen v češtině, nedá se platit kartou. Domlouváme se tedy s obsluhou, že si půjdeme vybrat peníze z ATM, zatímco oni nám připraví objednané pochutiny. Čachochbili a Chačapuri. Vydáváme se opět do náruče chladného večera. Po chvilce najdeme ATM a ždímáme z něj hotovost.
Když ten večer vstupujeme do ART-cafe už podruhé, máme celý prostor pro sebe, obsluha nám nabídne červené víno, které s jemností nájemního vraha zabíjí Vaše mozkové buňky po miliónech, zatímco se Vám na jazyku rozestře jemně trpká zemitá chuť Gruzínského vína. Už se nemůžeme dočkat na hlavní chod večera, Nataliyi přinesou Chačapuri, gruzínský chleba, který je rozhodně blízkým známým chleba tureckého. Vypadá jako tlustý pita chléb, a Chačapuri v podstatě znamená, že Vám chleba naplní různými druhy sýrů a pomažou máslem. Přede mne postaví talíř s Čachochbili a teplým gruzinskym chlebem. Čachochbili jsou velké kousky krásně do měkka uvařeného kuřecího masa v omáčce z rajčat, cibule a koření jako petržel a paprikou.
Teď si to vše poskládejme dohromady, chladný večer, příjemná kavárna s výborným jídlem, které uspokojí vaše tajné přání po skutečné dobrém jídle a krásná žena, to vše ukončené láhví dobrého červeného vína. Prostě, symfonie chutí z východu.

(http://www.uirmy.cz/)

Jelikož jsem byl z jídla opravdu nadšen, přemluvil jsem Nataliyi ať mi prozradí jak se Čachochbili dělá u nich doma. Bohužel, vše co jsem si zapamatoval bylo brutálně smazáno v rudé barvě gruzínského vína a mě nezůstalo nic jiného, než si recept na Čachochbili vyhledat. Tak tedy

1,5 kg kuřete
100 g másla
1 kg cibule
2 velké kousky rajčete
1 velká sladká paprika (kápie)
4 polevkové lžíce rajčatové pasty
půlka pálivé čili papričky
sůl

Rozpustit máslo na pávni a přidat na malé kousky nakrájenou cibuli. Vařéme asi tak půl hodiny na mírném plameni, je důležité cibuli nesmažit, ale opravdu vařit v másle dozlatova. Mezitím si můžeme nakrájet kousky kuřecího masa a jakmile je cibule hotová, přidat ho na pánev a zvýšit plamen. Za častého míchání teď už smažíme maso dokud je hotové. Oloupeme si rajčata a nastrouháme je. To samé uděláme s očištěnou kápií a čili papričkou. Poté přidáme vše společně s rajčatovým pyré na pánev. Mícháme a až je zelenina hotová, přidáme sůl.
Nakrájíme petržel, koriandr a česnek na malé kousky a se špetkou soli rozdrtíme v moždíři. Vzniklou směs přidáme na pánev, promícháme, přivedeme k varu a hned poté dáváme pryč z plotny.
Podáváme vždy s čerstvým chlebem.